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红烧肉做的有点酸怎么处理
首先材料上一定要买新鲜的香菇,或者是现发的,不要放久了的。再有就是香菇入锅之前先焯一下水,可以去香菇的酸味。
锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。
因为未经过排酸的生猪肉中,含有大量酸类物质,而且肉里含有大量残留的血渍、猪的体液和淋巴液,这些不说又多脏,但起码都有很重的腥味,加上现在很多猪肉注过水,所以只有焯过水的红烧肉,做出来才好吃,也更干净。
首先材料上一定要买新鲜的香菇,或者是现发的,不要放久了的。再有就是香菇入锅之前先焯一下水,可以去香菇的酸味。
锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。
因为未经过排酸的生猪肉中,含有大量酸类物质,而且肉里含有大量残留的血渍、猪的体液和淋巴液,这些不说又多脏,但起码都有很重的腥味,加上现在很多猪肉注过水,所以只有焯过水的红烧肉,做出来才好吃,也更干净。
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