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做醉鸡,醉肉用哪一种黄酒比较好?
取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
花椒， 不停翻炒， 待香味出来后， 倒入炸好的鸡块，然后加入少量酱油， 一茶勺白糖， 盐， 高度白酒， 翻炒后加入一碗清汤或清水， 大火烧至收汁， 然后加入葱， 洋葱， 香菜， 熟芝麻， 味精， 翻炒后起锅.。
先用清水将醉鸡或醉肉焯水，去除表面脏物和异味，再进行烹饪。增加烹调的调料，如姜片、葱段等，能够中和黄酒味道，使口感更加香甜。适当延长腌制时间，让肉类充分吸收其他调料的味道，减轻黄酒味的影响。
将涂好香油的鸡腿肉卷成肉卷，整齐地摆入大汤碗中，码入大葱段和姜片，再倒入煮沸的调味汁，接着放入蒸锅中，用大火隔水蒸制25分钟。将鸡腿肉卷及汤汁迅速用冰水隔水冷却，随后再放入冰箱中冷藏1小时。
所以说红烧肉也是深受到了不少人的追捧，有很多的人在炖红烧肉的时候都会选择用料酒来去腥味。这样也能够增加红烧肉的口感，毕竟料酒去腥味比较合适，还能够给人一种很鲜美的感觉。
将鸡腿沥干水分，剁成适口的块，加入黄酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入香菜段即可。美食背后的故事 酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。
绍兴醉鸡怎样做好吃?
A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。做法： 葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。
去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。菜品特色 烹饪简单 营养价值 营养丰富 做法 A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
前言 绍兴醉鸡是一道浙江名菜，一般是用绍兴和黄酒浸泡，做出来的鸡肉才会香嫩好吃。简单又好吃一道菜，不仅可以作为平日的下饭菜，更是酒桌上的一道特色下酒菜。
