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青红酒和黄酒的区别
1、制作普通黄酒所用到的发源剂多为小米、糯米等粮食。口感区别：红曲菌可以让其产生出浓郁香气，更具新意，更容易被消费者接受。黄高度重视原汁原味并强调长时间陈放后带来复杂深厚口感以及天然色泽等特点。
2、青红酒口感非常不错，属于典型闽派黄酒风格，入口绵柔，易咽爽口，同时，没有苦味，让人更容易接受和品尝。饮后酒香持久，只不过后劲足，三五碗后，容易醉倒。
3、其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。名称与区分 黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。
怎样判断黄酒变质了
1、这类酒判断变质的方法有看色泽、测粘稠度、闻气味。看色泽：好的黄酒呈焦糖色、琥珀色，清澈透亮；若黄酒的颜色变成深红色或者黑色，那就说明变质了。
2、看颜色：黄酒颜色因用的原料、酒曲、酿造工艺的不同而呈现出众多颜色，单主要是浅黄色至橙红色，所以单从颜色鉴别酒质比较困难，不过如果酒体混浊没有光泽，那么这样的黄酒极有可能已经变质了。
3、黄酒是否变质的判断方法 （1）色泽 正常的黄酒一般颜色为黄色、褐色或者棕色，而变质的黄酒一般颜色有些发黑，带有白色点点。
4、判断黄酒变质的方法：外观变化，正常的黄酒外观应该是透明或微黄色，如果出现了浑浊或混浊的情况，就意味着黄酒变质了。气味变化，正常的黄酒气味应该是清香的，如果出现了异味，如霉味或酸味等，就意味着黄酒变质了。
