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自酿葡萄酒真的不安全吗?为什么会有这种说法?
以免坏掉的葡萄产生有毒物质，一般酿造温度在20-30度即可。自酿葡萄酒的时候一定要注意清洁卫生，制作的时候，还要严格控制糖的份量。自酿葡萄酒虽好喝，但是并不是人们所想的那样绿色安全，饮用需严格控制量。
在当今这个年代，即使是经营最困难的葡萄酒酒厂可能都不会同时出现这么多食品安全风险。
此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自酿葡萄酒不建议喝,只因自酿葡萄酒有毒,这说法有什么依据?
在酿造过程中，工艺酿酒对温度和湿度都有着严格的标准，而一般自酿葡萄酒在装好瓶罐后基本上就置之不理了，在这一过程中，葡萄皮的果胶会在发酵的过程中分解出甲醇，以及还会少了杀菌的步骤，这样对人们的身体非常不利。
家庭自酿者很难在做酒的全程控制好其它杂菌，因此家庭自酿的酒有很大的杂菌污染隐患，即使没有在酒面上形成明显的油膜、发霉，但混在葡萄汁液中的杂菌，已经悄然生成了会让人喝了头疼的高级醇、生物胺等有害物质。
自酿葡萄酒确实具有一定的风险，因为其内部比较容易导致杂菌污染。尽管市面上有很多选择，但是消费者仍然会选择自己酿造葡萄去进行饮用。
造成这种现象的原因是：（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
自酿葡萄酒可以喝，但要适量。过量或者卫生条件控制不好，则会危害健康。比如葡萄的种类、新鲜度、水质、温度不适宜；葡萄消毒不到位；存放时间太长，都会影响酒质，甚至危害身体健康。
