1、酒体口感：梅洛葡萄酒通常具有优雅和柔和的风味，口感清爽且易于喝。而西拉赤霞珠葡萄酒则具有浓郁的果味和香料味道，口感较为强烈。呈现色泽：梅洛葡萄酒通常呈现深红色或紫红色，而西拉赤霞珠葡萄酒则呈现深紫红色。
2、在口感方面（1）赤霞珠 赤霞珠一般酒体厚重，单宁丰富，有涩感，余味悠长，因此品尝后味觉极易受影响，不过其陈年潜力比较突出。（2）梅洛 相对而言，梅洛葡萄酒就更像一位举止优雅、柔和甜美的淑女。
3、所以我们需要酒精度高，甘油高，单宁不是很多的酒，酒精度高和甘油高会给人甜美的感觉，这个首选是梅洛，果实大，清爽，单宁低，柔和。
4、由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果实成熟度影响很大，当果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物性气味，相反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。
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